پیاز یک آشپزی ارزان قیمت خانگی است. گوشت لطیف ، آبدار و تند ، با کیفیت خوب ، مناسب برای غذای خام است. بومی غرب آسیا است و در سراسر چین کشت می شود و در تمام فصول سال در دسترس است. قسمت خوراکی پیاز ، پیاز زیرزمینی (یعنی موسیر) است. در کشورهای خارجی ، به عنوان&شناخته می شود ؛ Queen of Dishes"؛ با ارزش غذایی بالا.
مواد مغذی موجود در هر 100 گرم پیاز (پوست سفید) به شرح زیر است:
| گرما (39 کیلو کالری) | کاروتن (20 میکروگرم) | کلسیم (24 میلی گرم) | روی (0.23 میلی گرم) |
| پروتئین (1.1 گرم) | تیامین (0.03 میلی گرم) | فسفر (39 میلی گرم) | سلنیوم (0.92 میکروگرم) |
| چربی (0.2 گرم) | ریبوفلاوین (0.03 میلی گرم) | سدیم (4.4 میلی گرم) | مس (0.05 میلی گرم) |
| کربوهیدرات (9 گرم) | اسید نیگولیک (0.30 میلی گرم) | منیزیم (15 میلی گرم) | منگنز (0.14 میلی گرم) |
| فیبر غذایی (0.9 گرم) | ویتامین C (8.00 میلی گرم) | آهن (0.6 میلی گرم) | پتاسیم (147 میلی گرم) |
| ویتامین A (3μg) | ویتامین E (0.14 میلی گرم) |
