سلام! من تأمین کننده سیر تازه هستم و من را به اشتراک می گذارم که چگونه می توانید خمیر سیر تازه را تهیه کنید. خمیر سیر یک بازی است - تغییر دهنده در آشپزخانه. این فوق العاده متنوع است و می تواند طعم تقریباً هر ظرفی را که درست می کنید ، بالا ببرد. چه در غذاهای ایتالیایی ، آسیایی یا مدیترانه ای باشید ، خمیر سیر یک ماده ضروری است.
اولین چیزها اول ، شما به سیر تازه با کیفیت نیاز دارید. به عنوان یک تأمین کننده ، می توانم به شما بگویم که همه سیر به طور برابر ایجاد نمی شود. درسیر تازه در کارتنما ارائه می دهیم بالا است. برای اطمینان از حداکثر طراوت ، با دقت انتخاب و ذخیره می شود. هنگامی که سیر را برای تهیه خمیر انتخاب می کنید ، به دنبال لامپ های محکم باشید ، بدون هیچ نشانه ای از قالب یا جوانه زدن. میخک ها باید چرب و پوست آن آسان باشند.
بیایید به روند واقعی ساخت خمیر بپردازیم. اولین قدم برای پوست کردن میخک سیر است. اکنون ، لایه برداری سیر می تواند کمی درد باشد ، اما چند ترفند برای آسانتر کردن آن وجود دارد. یک روش این است که یک میخک را بگیرید و آن را روی صفحه برش قرار دهید. سپس ، قسمت صاف چاقوی سرآشپز را روی میخک قرار دهید و با پاشنه دست خود به آن ضربه محکم و ناگهانی بدهید. این معمولاً پوست را شل می کند ، و نسیم برای پوست شدن خواهد بود.
هنگامی که تمام میخک های خود را لایه برداری کردید ، وقت آن است که شروع به کار کنید. برای این کار می توانید از چاقوی تیز استفاده کنید ، اما اگر عجله دارید ، یک مطبوعات سیر بهترین دوست شما است. مطبوعات سیر به سرعت میخک های شما را به یک قوام ریز و ریز تبدیل می کند. فقط یک میخک را در مطبوعات پاپ کنید ، فشار دهید و به خوبی های سیر می آید. اگر از چاقو استفاده می کنید ، حتماً میخک ها را تا حد ممکن ریز خرد کنید. شما می خواهید سلولهای سیر را تجزیه کنید تا تمام آن طعم های شگفت انگیز را آزاد کنید.
پس از خرد کردن ، می توانید سیر خرد شده خود را به خمیر تبدیل کنید. اگر یک پردازنده مواد غذایی دارید ، این ساده ترین راه برای پیشبرد است. فقط سیر خرد شده خود را درون پردازنده مواد غذایی ریخته و چند بار آن را پالس کنید. متوجه خواهید شد که همانطور که پالس می کنید ، سیر شروع به جمع شدن در خمیر می کند - مانند بافت. اگر یک پردازنده مواد غذایی ندارید ، می توانید از ملات و آفات استفاده کنید. این یک روش سنتی تر است ، اما عالی عمل می کند. سیر خرد شده خود را در ملات قرار داده و با حرکت دایره ای آن را با سنگفرش شروع کنید. سنگ زنی را ادامه دهید تا خمیر صاف شوید.
اکنون ، در اینجا یک نکته کوچک برای بهتر کردن خمیر سیر شما وجود دارد. می توانید کمی روغن به آن اضافه کنید. روغن زیتون یک انتخاب عالی است ، زیرا نه تنها به حفظ خمیر کمک می کند بلکه طعم دوست داشتنی را نیز می بخشد. در حالی که آن را در پردازنده مواد غذایی پردازش می کنید یا آن را با خمپاره و گندم خرد می کنید ، کافی است مقدار کمی روغن را درون خمیر سیر خود خرد کنید. با یک یا دو قاشق چایخوری شروع کنید و در صورت لزوم بیشتر اضافه کنید تا رسیدن به قوام مورد نظر. این روغن همچنین مانع از اکسیداسیون سیر خیلی سریع می شود ، بنابراین خمیر شما برای مدت طولانی تازه خواهد ماند.
گزینه دیگر اضافه کردن یک نمک نمک است. نمک نه تنها طعم سیر را تقویت می کند بلکه به شکستن سیر نیز کمک می کند و این خمیر را نرم تر می کند. فقط کمی نمک خیلی طول می کشد ، بنابراین بیش از حد از آن استفاده نکنید.
هنگامی که خمیر سیر خود را درست کردید ، باید آن را به درستی ذخیره کنید. می توانید آن را در یک ظرف هوایی در یخچال نگه دارید. حدود یک یا دو هفته دوام خواهد داشت. اگر می خواهید آن را برای مدت طولانی ذخیره کنید ، می توانید آن را یخ بزنید. فقط خمیر را درون سینی های مکعب یخ قاشق کنید ، آنها را یخ بزنید و سپس مکعب های سیر را درون یک کیسه فریزر قرار دهید. به این ترتیب ، شما به راحتی می توانید به همان اندازه خمیر سیر را که به دستور العمل های خود نیاز دارید ، بیرون بیاورید.
حال ، بیایید در مورد تمام راه های شگفت انگیز که می توانید از خمیر سیر تازه خود استفاده کنید صحبت کنیم. در غذاهای ایتالیایی ، یک ماده اصلی در سس های ماکارونی است. فقط کافی است مقداری خمیر سیر را در روغن زیتون بچسبانید تا معطر شود ، سپس گوجه فرنگی ، گیاهان و ادویه جات ترشی جات خود را برای یک سس مارینارا خوشمزه خانگی اضافه کنید. همچنین می توانید خمیر سیر را روی نان پخش کرده و آن را نان تست کنید تا نان سیر درست شود. این یک کلاسیک است که هرگز پیر نمی شود.
برای غذاهای آسیایی ، خمیر سیر اصلی در سرخ کردن سرخ شده است. آن را به همراه سایر سبزیجات و پروتئین های دیگر به ووک خود اضافه کنید. همچنین می توانید از آن در Marinades برای گوشت و توفو استفاده کنید. یک ماریناد ساده از خمیر سیر ، سس سویا و کمی عسل می تواند یک تکه مرغ یا گوشت گاو ساده را به دهان تبدیل کند.
در پخت و پز مدیترانه ای ، خمیر سیر اغلب در غوطه وری مانند Hummus استفاده می شود. فقط کافی است مقداری خمیر سیر را درون پوره نخود فرنگی خود ، به همراه آب لیمو ، تاهینی و روغن زیتون مخلوط کنید ، و یک غرق خوشمزه دارید که برای نان یا سبزیجات پیتا مناسب است.
اگر علاقه مند به استفاده از کیفیت بالا هستیدسیر سفید خالص طبیعی تازهیاسیر تازه سفیدبرای تهیه خمیر سیر خود ، ما برای کمک به اینجا هستیم. ما به عنوان یک تأمین کننده سیر تازه ، ما متعهد هستیم که بهترین سیر ممکن را در اختیار شما قرار دهیم. این که آیا شما یک آشپز خانگی هستید که به دنبال یک منبع معمولی یا صاحب رستوران نیاز به مقادیر فله ای دارید ، ما شما را تحت پوشش قرار داده ایم.
اگر علاقه مند به خرید سیر تازه ما هستید ، برای شروع مذاکره تهیه ، احساس راحتی کنید. ما همیشه خوشحالیم که در مورد نیازهای شما بحث می کنیم و بهترین راه حل را برای شما پیدا می کنیم.
منابع:
- "شادی پخت و پز" توسط ایرما س. رومبوئر ، ماریون رومبوئر بکر و اتان بکر
- "تسلط بر هنر آشپزی فرانسوی" توسط جولیا کودک ، لوئیزت برتول و سیمون بک
