چگونه می‌توانم قارچ کامل خودم را در آب نمک درست کنم؟

سلام، هموطنان علاقه مند به غذا! من یک تامین کننده قارچ کامل در آب نمک هستم، و بسیار مشتاقم که با شما در میان بگذارم که چگونه دسته ای از این قارچ های خوشمزه نگهداری شده را درست کنید. آنقدرها هم که فکر می‌کنید سخت نیست، و به محض اینکه به آن دست پیدا کنید، کوزه‌ها و کوزه‌هایی از این خوبی درست می‌کنید.

چرا قارچ کامل خود را در آب نمک درست کنید؟

اول از همه، ممکن است از خود بپرسید که چرا باید خودتان را بسازید. خوب، دلایل زیادی وجود دارد. برای مثال، این یک راه عالی برای نگهداری قارچ های تازه در فصل است. به جای تماشای خراب شدن آنها در یخچال، می توانید آنها را به یک غذای اصلی بادوام تبدیل کنید. به علاوه، وقتی آنها را در خانه درست می‌کنید، کنترل کاملی بر مواد تشکیل دهنده دارید. می توانید از قارچ های ارگانیک استفاده کنید، چاشنی ها را مطابق ذائقه خود تنظیم کنید و از افزودنی های ناخواسته خودداری کنید.

انتخاب قارچ مناسب

اولین قدم برای ساختن قارچ کامل در شور، انتخاب قارچ مناسب است. می خواهید قارچ های تازه و سفت بچینید. از هر چیزی که نرم، لزج یا دارای لکه های قهوه ای است خودداری کنید. قارچ دکمه ای یک انتخاب محبوب است، اما می توانید از قارچ کرمی یا پورتوبلو نیز استفاده کنید. فقط مطمئن شوید که آنها را به درستی تمیز کنید!

من معمولا قارچ هایم را سریع زیر آب سرد آبکشی می کنم و سپس آنها را به آرامی با یک حوله کاغذی خشک می کنم. شما نمی خواهید آنها را برای مدت طولانی خیس کنید زیرا قارچ ها مانند اسفنج هستند و یک تن آب را جذب می کنند.

Mushroom In Brine (4) Sliced Mushroom In Brine

آماده سازی آب نمک

حالا بیایید در مورد آب نمک صحبت کنیم. آب نمک چیزی است که به قارچ های شما طعمی تند و خوشمزه می دهد و به حفظ آنها کمک می کند. در اینجا یک دستور العمل ساده برای آب نمک پایه آورده شده است:

مواد تشکیل دهنده:
- 1 فنجان آب
- 1/4 فنجان سرکه سفید
- 2 قاشق غذاخوری نمک
- 1 قاشق چایخوری شکر
- چند حبه سیر، ورقه شده
- مقداری سبزی خشک مانند آویشن، پونه کوهی یا جعفری
مراحل:
- در یک قابلمه متوسط، آب، سرکه، نمک و شکر را با هم مخلوط کنید. مخلوط را روی حرارت متوسط - زیاد بجوشانید و مدام هم بزنید تا نمک و شکر حل شود.
- هنگامی که مخلوط به جوش آمد، سیر ورقه شده و سبزی های خشک را اضافه کنید. اجازه دهید حدود 5 دقیقه بجوشد تا طعم ها با هم مخلوط شوند.
- بعد از 5 دقیقه قابلمه را از روی حرارت بردارید و قبل از استفاده اجازه دهید آب نمک کمی خنک شود.

آماده کردن قارچ برای آب کردن

در حالی که آب نمک در حال خنک شدن است، زمان آماده سازی قارچ ها است. اگر از قارچ های بزرگ مانند پورتوبلو استفاده می کنید، ممکن است بخواهید آنها را به قطعات کوچکتر و به اندازه لقمه برش دهید. برای قارچ دکمه ای یا کرمینی می توانید آنها را کامل بگذارید.

قارچ های آماده را در یک قابلمه بزرگ بریزید و روی آنها را با آب سرد بپوشانید. آب را به جوش بیاورید و قارچ ها را حدود 2 تا 3 دقیقه بگذارید تا بپزند. این فرآیند بلانچ کردن به حذف هرگونه کثیفی یا زباله از قارچ ها کمک می کند و همچنین شروع به پختن کمی می کند.

بعد از بلانچ کردن، قارچ ها را در آبکش آبکش کرده و با آب سرد آبکشی کنید. این فرآیند پخت را متوقف می کند و قارچ ها را خوب و سفت نگه می دارد.

قارچ را آب کنید

حالا برای قسمت سرگرم کننده: قارچ ها را آب کنید! به تعدادی شیشه تمیز و استریل شده نیاز دارید. من معمولا شیشه ها و درب های خود را با آب گرم و صابون می شوم و سپس آنها را در ماشین ظرفشویی با گرم ترین حالت می گذرانم. همچنین می توانید آنها را با جوشاندن آنها در یک قابلمه بزرگ آب به مدت 10 دقیقه استریل کنید.

پس از آماده شدن شیشه ها، قارچ ها را محکم در شیشه ها قرار دهید. حدود 1/2 اینچ فضای سر در بالای هر شیشه بگذارید.

آب نمک خنک شده را روی قارچ ها بریزید و مطمئن شوید که کاملاً پوشانده شوند. می توانید از قاشق یا قیف استفاده کنید تا مطمئن شوید که آب نمک نریزید. درب ها را محکم ببندید.

نگهداری قارچ کامل در آب نمک

بعد از اینکه شیشه های خود را با قارچ و آب نمک پر کردید، زمان نگهداری آنها فرا می رسد. می توانید آنها را در یخچال یا در انباری تاریک و خنک نگهداری کنید. اگر آنها را در یخچال نگهداری کنید، حدود 2 تا 3 ماه ماندگاری دارند. اگر می‌خواهید دوام بیشتری داشته باشند، می‌توانید شیشه‌ها را در قوطی حمام آب پردازش کنید.

برای آب - حمام کردن قوطی ها، آنها را در یک گلدان بزرگ پر از آب قرار دهید تا حداقل 1 اینچ روی شیشه ها را بپوشاند. آب را به جوش بیاورید و بگذارید شیشه ها حدود 10 تا 15 دقیقه بپزند (راهنمای کنسرو قابل اعتماد را برای زمان دقیق بر اساس ارتفاع و اندازه شیشه بررسی کنید). پس از اتمام زمان فرآوری، حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید شیشه ها چند دقیقه در آب داغ بمانند و با احتیاط آن ها را بردارید.

همانطور که شیشه ها خنک می شوند، باید صدای ترکیدن را بشنوید، به این معنی که درب ها به درستی بسته شده اند. پس از خنک شدن کامل شیشه ها، روی آنها برچسب خرما بزنید و در انبار نگهداری کنید. قارچ کامل در آب نمک کنسرو شده مناسب می تواند تا یک سال دوام بیاورد.

استفاده از قارچ کامل در آب نمک

راه های زیادی برای استفاده از قارچ کامل خانگی در آب نمک وجود دارد. می‌توانید آن‌ها را به سالاد اضافه کنید تا طعم بیشتری پیدا کند، از آن‌ها به عنوان رویه پیتزا استفاده کنید یا در ظرف‌های پاستا بریزید. آنها همچنین در ساندویچ و بسته بندی عالی هستند.

و اگر به دنبال انواع دیگری از قارچ های نگهداری شده هستید، ما را بررسی کنیدقارچ خرد شده در آب نمک،Mushirom Agaricus Bispoust در برن، وقارچ در شورگزینه ها

برای خرید عمده با ما تماس بگیرید

اگر مایل به خرید عمده قارچ کامل ما در آب نمک برای کسب و کار خود هستید یا فقط می خواهید انباری خود را تهیه کنید، خوشحال می شویم از شما بشنویم. برای شروع بحث تدارکات به ما خط بزنید. ما همیشه خوشحالیم که در مورد محصولات خود و اینکه چگونه آنها می توانند با نیازهای آشپزی شما مطابقت داشته باشند گفتگو کنیم.