|
مورد |
مشخصات |
|
تعریف محصول |
تولید شده از کلم بروکلی تازه، بریده شده به شکل گلچه، شسته و فرآوری شده است |
|
اندازه برش / شکل / تحمل |
اندازه گلچه ها: 10-20 میلی متر، 20-40 میلی متر، 30-50 میلی متر یا در صورت لزوم. شکل: گلچه های طبیعی؛ میزان تحمل: ± 10% تخفیف-اندازه |
|
پردازش |
انتخاب مواد اولیه ← پیرایش ← شستشو ← بلانچینگ ← خنک کننده → انجماد IQF → مرتب سازی → بسته بندی |
|
بلانچینگ |
به اندازه کافی بلانچ شده برای غیر فعال کردن آنزیم ها و حفظ رنگ، بافت و مواد مغذی |
|
روش انجماد |
منجمد سریع (IQF) که از گلچه‌های آزاد-روان و حداقل جمع شدن اطمینان حاصل می‌کند |
|
رنگ |
سبز روشن تا سبز تیره، معمولی کلم بروکلی تازه |
|
درجه بندی |
درجه A |
|
یکنواختی |
یکنواختی خوب در اندازه، رنگ و ساختار گلچه |
|
تحمل نقص (%) |
کل عیوب کمتر یا مساوی 5%؛ گلچه های شکسته کمتر یا مساوی 3%؛ تغییر رنگ کمتر یا مساوی 2% |
|
EVM (%) |
کمتر یا مساوی 0.1٪ |
|
کنترل مواد خارجی |
تحمل صفر برای شیشه، فلز، سنگ، پلاستیک، حشرات؛ تشخیص فلز و مرتب سازی دستی اعمال می شود |
|
لعاب (%) |
0-5٪ (معمولا بدون لعاب مگر اینکه مشخص شده باشد) |
|
محتوای رطوبت (%) |
تقریباً. 88٪ - 92٪ (رطوبت طبیعی کلم بروکلی) |
استانداردهای میکروبیولوژیکی
|
پارامتر |
محدود کنید |
|
تعداد کل صفحات (TPC) |
کمتر یا مساوی 100000 cfu/g |
|
کل کلیفرم ها |
کمتر یا مساوی 1000 cfu/g |
|
اشرشیاکلی |
کمتر یا مساوی 10 cfu/g |
|
مخمر و قالب |
کمتر یا مساوی 1000 cfu/g |
|
استافیلوکوکوس اورئوس |
غایب |
|
سالمونلا |
منفی / 25 گرم |
|
لیستریا مونوسیتوژنز |
وجود ندارد / 25 گرم |
محدودیت های هوی متال
|
پارامتر |
محدود کنید |
|
سرب (Pb) |
کمتر یا مساوی 0.10 mg/kg |
|
کادمیوم (Cd) |
کمتر یا مساوی 0.05 mg/kg |
|
جیوه (جیوه) |
کمتر یا مساوی 0.01 mg/kg |
|
آرسنیک (As) |
کمتر یا مساوی 0.10 mg/kg |
اطلاعات تکمیلی
|
مورد |
مشخصات |
|
حد MRL |
کمتر یا مساوی 0.01 mg/kg |
|
محدوده آزمایش آفت کش ها |
پوشش غربالگری چند-باقی مانده300+ ترکیبات آفت کش |
|
شرایط نگهداری |
کمتر یا مساوی 18- درجه |
|
ماندگاری |
18 ماه در شرایط یخ زده |
|
بسته بندی |
10 کیلوگرم / کارتن یا طبق نیاز مشتری |
|
انطباق |
استانداردهای HACCP / BRC |
تگ های محبوب: کلم بروکلی ممتاز iqf برای عمده فروشی، تولید کنندگان، تامین کنندگان، عمده فروشی، نقل قول، لیست قیمت
