سلام، غذاخوری ها! اگر از طرفداران قارچ هستید و آن لگد تند و شیرین و ترش را دوست دارید، پس از آن لذت خواهید برد. من یک تامین کننده مشتاق قارچ در سرکه هستم، و امروز قصد دارم یک روش فوق العاده ساده و خوشمزه برای درست کردن سرکه خود - قارچ ترشی با طعم شیرین و ترش عالی را با شما به اشتراک بگذارم.
چرا قارچ را در سرکه درست کنیم؟
ابتدا اجازه دهید در مورد اینکه چرا می خواهید قارچ را در سرکه درست کنید صحبت کنیم. برای اولین بار، این یک راه عالی برای حفظ قارچ است. قارچ ها بسیار فاسد شدنی هستند، اما وقتی آنها را در سرکه ترشی می کنید، می توانند ماه ها در انبار شما باقی بمانند. و طعم آن را فراموش نکنیم. طعم ترش و شیرین سرکه واقعا طعم خاکی قارچ ها را افزایش می دهد و آنها را به یک ماده همه کاره برای انواع غذاها تبدیل می کند. میتوانید آنها را به سالاد، پیتزا اضافه کنید یا حتی بهعنوان میانوعده آنها را مستقیماً از شیشه بخورید.
انتخاب قارچ مناسب
اولین قدم در تهیه قارچ در سرکه، انتخاب قارچ مناسب است. میتوانید از انواع قارچها استفاده کنید، اما یکی از محبوبترین قارچها برای ترشی، قارچها هستند. این قارچ های سفید کوچک به راحتی در اکثر فروشگاه های مواد غذایی در دسترس هستند و طعم ملایمی دارند که به خوبی با سرکه ترش-شیرین جفت می شود.
اگر به محصولات ما علاقه مند هستید، ما داریمشامپینیون کامل در سرکهوشامپینیون خرد شده در سرکهگزینه ها آنها هر دو با قارچ های با کیفیت بالا ساخته شده اند و طعم شیرین و ترش کاملی دارند که شما عاشق آن خواهید شد. شما همچنین می توانید ما را بررسی کنیدقارچ در سرکهصفحه برای دریافت جزئیات بیشتر
مواد لازم برای شیرینی - قارچ ترش در سرکه
- قارچ: همانطور که گفته شد، شامپینیون ها عالی عمل می کنند، اما می توانید از انواع دیگر مانند کرمینی یا شیتاکه نیز بسته به علاقه خود استفاده کنید.
- سرکه: می توانید از سرکه سفید، سرکه سیب یا ترکیبی از هر دو استفاده کنید. سرکه سفید طعم تندتری می دهد، در حالی که سرکه سیب طعمی شیرین تر و پیچیده تر دارد.
- شکر: شکر گرانول می تواند این ماده شیرین را به محلول ترشی اضافه کند.
- نمک: برای افزایش طعم و کمک به فرآیند نگهداری.
- سیر: چند حبه سیر طعم خوش طعمی را به قارچ اضافه می کند.
- برگ بو: اینها کمی طعم خاکی و معطر ارائه می دهند.
- دانه های فلفل سیاه: لگد فلفلی خوبی می دهد.
فرآیند گام به گام
مرحله 1: قارچ ها را آماده کنید
با تمیز کردن قارچ ها شروع کنید. می توانید به آرامی آنها را با یک پارچه مرطوب پاک کنید یا به سرعت زیر آب سرد بشویید و خشک کنید. اگر از قارچ های کامل استفاده می کنید، آنها را به همان شکلی که هستند بگذارید. اگر قارچ ورقه شده را ترجیح می دهید، ادامه دهید و آنها را به ضخامت دلخواه خود برش دهید.
مرحله 2: قارچ ها را آب پز کنید
یک قابلمه آب را به جوش بیاورید. کمی نمک به آب در حال جوش اضافه کنید و سپس قارچ ها را داخل آن بریزید. بگذارید حدود 3 تا 5 دقیقه بجوشد. این کار به از بین بردن هرگونه آلودگی یا ناخالصی کمک می کند و همچنین قارچ ها را کمی نرم می کند. پس از اتمام جوشیدن آنها را آبکش کنید و بگذارید خنک شوند.
مرحله 3: محلول ترشی را درست کنید
در یک قابلمه جداگانه سرکه و آب را با هم مخلوط کنید. به عنوان مثال می توانید از 1 فنجان سرکه و 1 فنجان آب استفاده کنید. سپس 1/4 فنجان شکر و 1 قاشق چایخوری نمک به مخلوط اضافه کنید. خوب هم بزنید تا شکر و نمک حل شود.
2 تا 3 حبه سیر خرد شده، 2 تا 3 برگ بو و حدود 10 تا 15 دانه فلفل سیاه را به قابلمه اضافه کنید. محلول ترشی را به جوش بیاورید، سپس حرارت را کم کنید و بگذارید حدود 5 تا 10 دقیقه بجوشد. این اجازه می دهد تا طعم ها با هم ترکیب شوند.
مرحله 4: شیشه ها را پر کنید
چند شیشه تمیز و استریل بردارید. می توانید شیشه ها را با شستن آنها در آب گرم و صابون استریل کنید و سپس آنها را در فر با دمای 220 درجه فارنهایت (105 درجه سانتیگراد) برای حدود 10 تا 15 دقیقه قرار دهید.
قارچ های خنک شده را درون شیشه ها بریزید. می توانید آنها را محکم بسته بندی کنید، اما در قسمت بالا کمی فضای خالی بگذارید. سپس محلول ترشی داغ را روی قارچ ها بریزید و مطمئن شوید که کاملاً پوشانده شوند.
مرحله 5: مهر و موم و ذخیره کنید
شیشه ها را محکم ببندید. اگر می خواهید آنها را برای مدت طولانی نگهداری کنید، می توانید از درب کنسرو استفاده کنید. بگذارید شیشه ها در دمای اتاق خنک شوند و سپس در یخچال نگهداری کنید. قارچ ها در عرض 24 ساعت آماده مصرف می شوند، اما اگر چند روز آنها را بگذارید، طعم آنها بهتر می شود.
نکات و ترفندها
- طعم ها را تنظیم کنید: اگر شیرین تر دوست دارید کمی شکر اضافه کنید. اگر طعم سرکه قوی تری را ترجیح می دهید، می توانید مقدار سرکه را در محلول ترشی افزایش دهید.
- گیاهان و ادویه جات دیگر را اضافه کنید: می توانید با اضافه کردن گیاهان دیگر مانند شوید یا آویشن یا ادویه هایی مانند فلفل قرمز برای یک ضربه بیشتر آزمایش کنید.
- مراقب کوزه ها باشید: در صورت مشاهده هرگونه کپک یا بوی خنده دار در شیشه ها پس از نگهداری قارچ ها را مصرف نکنید. اول ایمنی!
استفاده از قارچ در سرکه در دستور العمل ها
حالا که خودتان قارچ ترش و شیرین را در سرکه درست کرده اید، وقت آن است که در نحوه استفاده از آنها خلاقیت به خرج دهید.
- رویه سالاد: یک مشت قارچ ترشی به سالاد مورد علاقه خود اضافه کنید. آنها طعم و مزه و ترد خوبی را اضافه می کنند.
- تاپینگ پیتزا: مقداری قارچ ترشی خلال شده را روی پیتزای خود بپاشید تا رویه ای بی نظیر و خوشمزه داشته باشید.
- افزودنی ساندویچ: چند تا قارچ روی ساندویچ خود بچینید تا زینگ اضافی بریزید.
بهعنوان عرضهکننده قارچهای باکیفیت سرکه، میدانم که این نگینهای ترشی کوچک چقدر میتوانند غذاهای شما را ارتقا دهند. چه آشپز خانگی باشید که به دنبال یک ماده جدید برای آزمایش هستید یا یک صاحب رستوران در جستجوی چیزی خاص برای منوی خود باشید، محصولات ما یک انتخاب عالی هستند.
اگر علاقه مند به خرید عمده محصولات قارچ در سرکه ما هستید، مایلیم با شما گپ بزنیم. ما قیمت های رقابتی و کیفیت عالی را ارائه می دهیم. از تماس گرفتن برای بحث خرید دریغ نکنید. ما اینجا هستیم تا نیازهای شما را برآورده کنیم و اطمینان حاصل کنیم که از محصولات ما راضی هستید.
مراجع
- "کتاب کامل نگهداری از توپ"
- «لذت ترشی کردن» نوشته لیندا زیدریچ
