آیا می توانم قارچ صدف را حفظ کنم؟

آیا می توانم قارچ صدف را حفظ کنم؟ این سوالی است که از من زیاد پرسیده می شود ، و به عنوان یک تأمین کننده قارچ حفظ شده ، من بیش از این خوشحالم که به این موضوع شیرجه می شوم.

اول از همه ، بیایید در مورد اینکه چرا می خواهید قارچ صدف را در وهله اول حفظ کنید ، صحبت کنیم. قارچ صدف بسیار خوشمزه و مغذی است ، اما دارای یک قفسه نسبتاً کوتاه - زندگی است. قارچ صدف تازه معمولاً فقط حدود یک هفته در یخچال است. اگر یک دسته بزرگ از این قارچ های خوشمزه ، یا از برداشت خود و یا چیزهای زیادی در بازار دارید ، حفظ آنها می تواند یک بازی باشد - تغییر دهنده.

Sliced Champignon In SO2 In Drum (3)

روش های مختلفی برای حفظ قارچ صدف وجود دارد و هر روش جوانب مثبت و منفی خود را دارد.

خشک شدن

خشک کردن یکی از قدیمی ترین و ساده ترین راه ها برای حفظ قارچ است. هنگامی که قارچ صدف را خشک می کنید ، در اصل رطوبت را از بین می برید ، که مانع از رشد باکتری ها ، قالب و مخمر می شود. برای خشک کردن قارچ صدف ، می توانید از کم آبی بدن ، اجاق گاز در پایین ترین محیط آن استفاده کنید ، یا حتی هوا را در یک منطقه چاه خشک کنید.

اگر در حال استفاده از یک کم آبی مواد غذایی هستید ، آن را در حدود 110 - 120 درجه فارنهایت (43 - 49 درجه سانتیگراد) تنظیم کنید. قارچ صدف را در حدود 1/4 اینچ ضخامت خرد کنید و آنها را روی سینی های دهیدراتور ترتیب دهید. معمولاً حدود 6 تا 8 ساعت طول می کشد تا قارچ ها به طور کامل خشک شوند. اگر از اجاق گاز استفاده می کنید ، قارچ ها را روی یک ورق پخت پوشیده از کاغذ perchment قرار دهید. درب فر را کمی آجر نگه دارید تا اجازه دهید رطوبت فرار کند و دما را به پایین ترین تنظیم ممکن تنظیم کنید. این ممکن است 8 - 12 ساعت طول بکشد.

هوا - خشک کردن طبیعی ترین روش است ، اما طولانی ترین طول می کشد. می توانید قارچ ها را روی یک رشته آویزان کنید یا آنها را روی یک قفسه سیمی در یک نقطه خشک و مطبوع قرار دهید. خشک شدن آنها ممکن است چند روز تا یک هفته طول بکشد.

قارچ صدف خشک شده می تواند ماهها دوام بیاورد ، حتی تا یک سال اگر به درستی در یک ظرف هوایی در یک مکان خنک و تاریک ذخیره شود. هنگامی که آماده استفاده از آنها هستید ، فقط حدود 20 تا 30 دقیقه آنها را در آب گرم خیس کنید و آنها را جمع می کنند و آماده هستند تا به دستور العمل های مورد علاقه خود اضافه کنند.

کنسرو

کنسرو یکی دیگر از روشهای حفظ محبوب است. این شامل گرم کردن قارچ ها در کوزه ها برای از بین بردن هر باکتری و ایجاد یک محیط آب بندی شده برای جلوگیری از فساد است. شما می توانید قارچ صدف را در آب نمک یا یک قارچ - آبگوشت با طعم.

برای قارچ صدف ، شما به کوزه های کنسرو ، درب ها و یک کنسرو فشار نیاز دارید (استفاده از یک کنسرو فشار برای قارچ مهم است زیرا آنها یک غذای کم اسید هستند). ابتدا قارچ ها را تمیز کرده و آنها را به اندازه دلخواه برش دهید. آب نمک یا آبگوشت خود را با حل کردن نمک در آب یا تهیه آبگوشت طعم دار با گیاهان و ادویه جات ترشی جات آماده کنید.

قارچ ها را درون کوزه ها بسته بندی کرده و حدود 1 - اینچ از فضای فضای داخلی باقی مانده است. آب نمک یا آبگوشت را روی قارچ ها بریزید و مطمئن شوید که آنها را به طور کامل بپوشانید. رینگ های شیشه ای را تمیز کنید ، درب ها را روی آن قرار دهید و باند ها را محکم کنید. کوزه ها را مطابق دستورالعمل سازنده در کنسول فشار پردازش کنید.

قارچ صدف کنسرو شده می تواند به مدت 1 تا 2 سال ادامه یابد. آنها برای سوپ ها ، خورش ها و کاسهول ها عالی هستند. اگر به محصولات قارچ کنسرو شده ما علاقه دارید ، بررسی کنیدقارچ حفظ شده در طبلبشر

انجماد

انجماد روشی سریع و آسان برای حفظ قارچ صدف است. با این حال ، مهم است که ابتدا قارچ ها را لکه دار کنید. براق شدن شامل جوشاندن قارچ ها برای مدت کوتاهی (معمولاً 2 - 3 دقیقه) و سپس بلافاصله آنها را به آب یخ می ریزید تا روند پخت و پز را متوقف کند.

براق شدن به حفظ رنگ ، عطر و طعم و بافت قارچ کمک می کند و همچنین آنزیم هایی را که می توانند باعث خراب شدن شوند ، از بین می برد. بعد از قطع کردن ، قارچ ها را به خوبی تخلیه کرده و آنها را خشک کنید. سپس می توانید آنها را در کیسه های فریزر یا ظروف بسته بندی کنید و تا حد امکان هوا را از بین ببرید.

قارچ صدف منجمد می تواند حدود 6 تا 8 ماه ادامه یابد. آنها مناسب برای هم زدن هستند - سیب زمینی سرخ کرده و ماکارونی.

ترشی

قارچ صدف ترشی یک روش عالی برای اضافه کردن مقداری تنگ و طعم به آنها است. به سرکه ، آب ، نمک ، شکر و برخی از ادویه ها مانند سیر ، فلفل دلمه ای و برگهای خلیج نیاز دارید.

ابتدا قارچ صدف را تمیز و خرد کنید. سرکه ، آب ، نمک ، شکر و ادویه جات ترشی جات را در یک قابلمه به جوش بیاورید. بگذارید چند دقیقه بجوشد تا طعم دهنده ها ذوب شوند. قارچ ها را درون کوزه های تمیز بسته بندی کرده و مایع ترشی داغ را روی آنها بریزید و حدود 1/2 - اینچ از فضای مجلل باقی مانده است. کوزه ها را آب بندی کرده و بگذارید تا دمای اتاق خنک شود.

قارچ صدف ترشی می تواند چند ماه در یخچال دوام آورد. آنها علاوه بر سالادها ، ساندویچ و تابلوهای شطرنج ، افزودنی خوبی می کنند. اگر به دنبال محصولات قارچ نگهدارنده مشابه هستید ، نگاهی بیندازیدChampignon خرد شده در SO2 در طبلبشر

به عنوان یک تأمین کننده قارچ حفظ شده ، ما طیف وسیعی از قارچ صدف حفظ شده و سایر انواع قارچ را در اختیار داریم. محصولات ما با استفاده از مواد با کیفیت بالا و آخرین تکنیک های حفظ برای اطمینان از بهترین عطر و طعم و کیفیت ساخته شده اند. ما نیز ارائه می دهیمقارچ تازه در آب نمک به طور کلی حفظ شده است، که برای کسانی که قارچ کامل را ترجیح می دهند گزینه بسیار خوبی است.

اگر صاحب رستوران ، توزیع کننده غذا یا فقط کسی هستید که قارچ را دوست دارد و می خواهد به صورت عمده خریداری کند ، ما دوست داریم از شما بشنویم. قارچ های حفظ شده ما برای انواع برنامه های آشپزی مناسب است و ما می توانیم با شما همکاری کنیم تا نیازهای خاص شما را برآورده کنیم. این که آیا به دنبال یک مقدار خاص ، بسته بندی یا مشخصات طعم دهنده هستید ، ما برای کمک به اینجا هستیم.

برای شروع بحث در مورد تهیه قارچ خود با ما تماس بگیرید. ما اطمینان داریم که محصولات ما انتظارات شما را برآورده می کنند و لمس خوشمزه ای به ظروف شما می دهند.